Matria

S/.40 – S/.80 por persona

Matria es un sueño que se plasma en una proposición concreta. Emplazado en el distrito de Miraflores, su nombre proviene de “Madre Tierra”, que es desde adonde nacen los productos. Desde entonces parten a modo cocineros a inventar y reinventarse a modo personas. La carta de Matria es poda, simple y accesible, es decir, con productos locales de calidad, escogidos por sus propietarios, y que no necesiten ser disfrazados con aditivos que maten el embocadura. Lo mismo sucede con el apunte interior de su espacio. Los materiales muestran su propia naturaleza, carente necesidad de privarlos de su esencia con recubrimientos o elementos demasiado rebuscados. Dentro del estilo de autor y fusión que le imprimen a su cocina, se destacan creaciones como las carrilleras de ternera maceradas y estofadas en vino tinto & niepoort late vintage con vegetales horneados y semi di mela al pesto; el lomo fino saltado; el confit de pato “Malai Masala” con vegetales y arroz thai de hierba luisa; o los penne con ragú de ossobuco, sobre salsa de hongos silvestres y hongos ostra. De su carta de postres, mención especial para la cheesecake sobre base de galletita óreo con choco bitter y salsa borgona con pisco quebranta.